ঈদে রান্না করুন গরুর মাংসের কালা ভুনা

শেষ হয়েছে মুসলমান ধর্মের অন্যতম বড় উৎসব ঈদুল আযহা। এই ঈদে প্রায় সবাই গরু কুরবানী করেছেন। তাই সবার বাড়িতেই এখন গরুর মাংসে ভরপুর। এক রকমের কমন রান্না খেতে খেতে যখন বিরক্ত তখন কালা ভুনা হতে পারে আপনার জন্যে সমাধান। 

গরুর মাংসের রয়েছে নানান রকমের রান্নার রেসিপি। এমন একটি ঐতিহ্যবাহী রান্না হল গরুর মাংসের কালা ভুনা। জেনে নিন কিভাবে কালা ভুনা রান্না করবেনঃ

গরুর মাংসের কালা ভুনা করতে হলে প্রথমে আমাকে জানতে হবে কালাভুনা কি।

কালা ভুনা

কালাভুনা মূলত বিভিন্ন প্রকার মসলার সংমিশ্রণে মাংসকে কালো করার প্রক্রিয়া। তবে এতে অনেক প্রকার মসলার প্রয়োজন হয়। চলুন জেনে নেই কালো ভুনা রেসিপি:

যা যা লাগবে:

আমরা ২ কেজি গরুর মাংসের জন্য রেসিপি দেখাবো তাই এখানে ২ কেজি মাংসের পরিমাণে উপকরণ দেয়া হয়েছে। আপনার মাংসের পরিমাণের উপর নির্ভর করে কমবেশি হতে পারে। প্রথমে নিচের উপকরণ গুলো সংগ্রহ করে নিন।

২ কেজি মাংস ভালোভাবে ধুয়ে একটি পাত্রে নিন।

তারপর একে একে সবগুলো মশলা দিয়ে ভালোভাবে মাংস মাখিয়ে নিন।

মাখানো শেষ হলে মাংসের পাত্র চুলায় রেখে জাল দিন।

যেহেতু এটি ভুনা হবে তাই অতিরিক্ত পানি দেয়ার দরকার নেই।

মাংসের ভিতরের পানি জ্বাল পেয়ে বেড়িয়ে আসবে যা কালা ভুনা করার জন্য যথেষ্ট।

এবার মাংসটাকে কষিয়ে নিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন।

এবার আলাদা একটা পাত্রে ১ কাপ সরিষার তেল, ১ চা চামচ পেয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি ও শুখনো মরিচ হালকা ভেজে নিন।

ভাজা হয়ে গেলে তা মাংসের মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে মাংসকে নেড়ে দিন।

মনে রাখতে হবে মাংস যতো ভালো ভাবে সব জায়গায় মিশবে তখন ই মাংসের আসল সাধ পাওয়া যাবে।

এবার হালকা আচে চুলা জ্বেলে ৩০ মিনিট পর্যন্ত আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন।

মাংস টা কালো হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।

উপরে পেয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেষন করুন।

বিডিপপুলারে আপনাকে স্বাগতম।