ঝাল বেশি কম নির্ণয় করা হয় কি দ্বারা?

স্কোভিল স্কেল নামক বিশেষ স্কেল ধারা ঝাল নির্ণয় করা হয়ে থাকে। মার্কিন কেমিস্ট ও বিজ্ঞানী উইলবার স্কোভিল ১৯১২ সালে মরিচের ঝাল মাপার এই স্কেলটি আবিষ্কার করেন। আর তার নাম অনুসারে স্কেলটির নাম স্কোভিল স্কেল রাখা হয়েছে।